聚焦“安化黑茶”功能化发展方向

积极呼应健康中国行动
聚焦“安化黑茶”功能化发展方向
湖南高家山有限公司董事长 龚顽强
 

　　人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。为此，2017年10月，习近平同志在十九大报告中提出了健康中国的发展战略。2019年7月，国务院印发《关于实施健康中国行动的意见》，《意见》坚持以人民为中心的发展思想，坚持中西医并重，预防为主、防治结合的原则，成立健康中国行动推进委员会，相继推出进行健康宣传等十五项专项健康行动。国家健康中国大战略的实施，为安化黑茶产业聚焦功能化新发展带来了前所未有的历史性机遇。

图为龚顽强（左）和刘仲华院士

一、安化黑茶历史上屡次崛起的重要原因

　　安化黑茶是一种具有悠久历史的中国茶叶，更是中华茶文化的瑰宝，在历史的发展中主要分三个阶段：第一阶段，起源于唐，发展于宋，兴旺于明，成为皇室贡品;第二阶段，在广袤的新疆大地上，生活着许多以游牧为生的民族，这里以牛羊肉为主，常年缺少水果和疏菜，安化黑茶含有丰富茶多酚、氨基酸、纤维素、矿物质等多种营养成分，具有促消化、解油腻、调节肠胃功能的独特作用，所以成为了新疆各族人民心中的团结之茶，生命之茶;第三阶段，随着改革开放的推进，内地人民生活水平不断提高，人们的饮食结构也发生了翻天覆地的变化，曾经被视为奢侈品的肉食品，如今己成为餐桌上的必备佳肴，所以安化黑茶成为了内地人群不可缺少的茶饮。

　　“以茶为药”是早期中国先辈发现和利用茶叶的重要原因。《神农本草经》云，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。此后，自汉魏、唐宋以至明清，历代统治者发现安化黑茶能够解决西北游牧民族饮食中缺乏膳食纤维、微量元素等物质所引发的健康问题。“番人嗜乳酪，不得茶则困以病……湖茶(主要是安化黑茶)味苦，于酥酪为宜，亦利番也”。(明史·卷八十·食货四·茶法)。这是安化黑茶作为解决西北民族健康问题的功能饮料，进而作为易马制边、稳疆重要工具的历史阶段。

　　20世纪90年代，安化县茶叶公司茶厂与湖南省中医药研究所中医药研究员、国医大师刘祖贻共同研制“荷香茯砖”，在茯砖茶原料中加入了荷叶、决明子等成分，强化茯砖茶的降脂功效，研发出具有明显降脂减肥功效的安化荷香茯砖茶(研究成果至今保存在县档案局)，当时畅销国内及日本、东南亚等国家和地区，并于1990年相继获得国内贸易科技进步奖、乌兰巴托国际博览会金奖。这是安化黑茶针对现代健康问题解锁其健康功能的新尝试 (荷香茯砖延续至今)，因而成为“安化黑茶”功能化发展的第二波历史浪潮。

　　随着社会的进步，人民生活水平的提高，工作节奏加快，生活压力不断增大，中国居民健康形势日益严峻。以糖尿病为例，最近的《柳叶刀》分析研究结果显示，全球1型及2型糖尿病成人患者总数已超过8亿。其中有4.45亿30岁及以上的成人糖尿病患者没有接受治疗。而中国18岁以上人群糖尿病患病率从2002年的4.2%迅速上升至2012年的9.7%，据估算，目前我国糖尿病患者超过9700万，糖尿病前期人群约1.5亿。糖尿病并发症累及血管、眼、肾、足等多个器官，致残、致死率高，严重影响患者健康，给个人、家庭和社会带来沉重的负担。2024年7月15日，国务院印发《健康中国行动——糖尿病防治行动实施方案(2024—2030)》，指出：“坚持预防为主，创新医防融合机制，推进以治疗为中心向以预防中心转变，积极发挥中医药独特作用，强化糖尿病中医药预防及早期干预，普及健康预防和中医养生保健科普知识纳入健康管理内容”。这些要求可以说是为功能化安化黑茶量身定做的。为此，目前湖南高家山茶业有限公司的拳头产品“糖适茯”八脉通茯茶市场比较火热。而《关于实施健康中国行动的意见》所推行的十五项专项健康行动中，从健康知识普及到心脑血管疾病防治、甚至癌症防治等行动，安化黑茶功能化产品以此为契机有效地参与其中。

二、产品功能化应该成为安化黑茶下一步发展的主攻方向

　　从市场需求看，健康功能、感官愉悦、人际社交等是茶叶作为饮品最重要的三项功能。随着社会的进步，人民生活水平的提高，中国居民健康形势日益严峻，一方面心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病导致的死亡人数占总死亡人数的88%;居民健康知识知晓率偏低，吸烟、过量饮酒、缺乏锻炼、不合理膳食等不健康生活方式比较普遍。另一方面，医疗条件的改善与现实需求难以匹配，防治结合的社会健康体系构建更是需要时日。在这种情况下，饮食消费的安全化、营养化、功能化倾向更为迫切。茶叶的健康功能属性成为安化茶产业赢得市场的最终原因。这一点，从近十几年持续热销的花草茶、减肥茶、青钱柳茶、银杏茶、杜仲茶、陈皮茶和桑叶茶等可以明显看出来。

　　从行业内部看，安化既是中国黑茶之乡，又是湘中药库，茶药(符合食药一体要求的品种)融合是行业发展的必然。但受历史惯性和商业心理的影响，近些年兴起的中国茶产业依然没有走出细分茶叶类别、主要从纬度海拔、傍靠大师名人以及名山名寨和古树老树等营销套路，这些操作导致了茶产业的区域化、小块化和小众化，同一茶类内部产品高度雷同、营销高度僵化、定价高度内卷，这种现状对于总产量不高的茶类来说尚能维持，但对于安化黑茶这样的大宗茶类来说，如果缺乏有效的健康功效、适中的产品价格和大量的市场消费群体，单靠推广传统产品的光荣历史和边销文化，只会导致行业的重复内卷，难以延续。

　　2007年高家山创建初期公司也以传承传统产品为主，并且创造性地提出保护和利用“荒野”茶资源和有机茶资源，使产品的质量得到保障，全国各地经销门店迅速发展，产销两旺，公司知名度和美誉度得到加强。经历延续了十几年的发展，安化黑茶从一片树叶成就了一个产业，造福一方百姓的奇迹。奇迹的发生，一是得力于省、市、县各级政府的全力打造和专家教授及茶商的大力推广;二是“安化黑茶”具有历史的文化底蕴和有效的保健功效，得到了全国以及国外爱茶人的青睐。

　　之后，我们为了融合发展健康产业，湖南高家山茶业成立湖南糖适茯科技，组织科研团队，聘请专家教授重点研发功能化安化黑茶产品，并以“荷香茯砖茶”为基石，(当时畅销国内及日本、东南亚等国家和地区)，超前预测到市场和消费需要的发展变化，2018年启动了“糖适茯”八脉通茯茶的研究(以下简称糖适茯)研发，以中国工程院刘仲华院士、国家植物功能成分利用工程技术研究中心和国家中医药管理局亚健康干预技术实验室为依托，通过湖南医药研究院原院长---国医大师刘祖贻配方，多名茶界、中医药界专家共同参与，茶药融合，在安化黑茶基础性功效的同时深度研究，从植物学、分子生物学、药理学，病理分析、毒理分析，动物实验，人体试饮、效果跟综、根据反馈效果不断科学调整配方，历经三年，使糖适茯八脉通茯茶有效降脂解腻、从而抑制肠道对葡萄糖的吸收调节体内糖代谢、促进胃肠消化、清洗血管垃圾作用，为减轻血液粘稠和预防心血管疾病和糖尿病引发的并发症、辅助调理“三高”及营养过剩引发的亚健康状态。目前，糖适茯系列产品已成为公司主导产品，有力提升了公司的市场竞争力和品牌知名度。

三、坚持安化黑茶功能化发展应解决的几个问题和建议

　　1、安化黑茶功能化受力点是产品，着力点在观念。特别是要摒弃几种落后的茶产业和产品观念：

　　一是茶是饮料不是药物，安化黑茶纵使走功能化道路，也不是制成万应灵丹，而是着眼于调理、辅助与预防，而且要在安化黑茶保持“色、香、味、形”和基础性功效的同时，食药同源“茶药融合”强化具有针对性带来的功效差异，从而满足不同人群的需求。二是要摒弃“某茶类/产品天下第一”的狭隘思想，对小众精品化的传统产品和普适的、平民化的创新产品一视同仁，把功能化突破重点放在研发或发展普适性产品方面。三是要把发展的重心放在快消便饮，即期消耗绝大多数干毛茶和积压成品，使各产茶区应采尽采，提高茶农的种茶培管积极性，避免再出现无人采摘收购“荒野”局面和大量传统产品仓储梗阻的现象，特别避免大量产品以“升值化”“金融化”，等产品形态，应适用于现代人群的饮用需求，保持“三尖、三砖、一花卷”固有的大支大块的传统产品的同时，着力推进时尚化、快捷化、功能化，实现真正以饮用为目的良性循环。

　　2、“功能化”安化黑茶必须立足实际、个性化和差异化发展。安化黑茶对心脑血管、消化系统等疾病及亚健康状态具有普遍的保养与辅助预防作用，因而其功能化是茶类无法取代的，在发展中要注意处理好共性和个性的关系。一方面，安化黑茶功能化产品的选择，要坚持以下几个方向：

　　一是“功能化”产品必须以安化黑毛茶为主要原料，确保功能化产品营销过程中能够消耗一定量的安化黑毛茶，有利于市场稳定与本土茶农增收；二是产品应该具有特定的需求群体，即针对某类普遍性疾病具有调理、预防和辅助作用，以保证有效果稳定的需求基础；三是产品必须遵循中医药学、营养学和遵循传统验方，使之具有确切的品质保障；四是产品应该可以日常饮料、馈赠礼品、辅助疗养等形态出现，具备比较宽泛的消费场景，便于体验营销。另一方面，产品的研发和营销，要注重知识产权保护，强化对侵害知识产权行业的打击处理等作为重中之重，成立“功能化”产业领导小组要立足于长远规划的实施，避免造成企业一窝蜂挤向同质化“功能化”产品的发展，产生雷同内卷。

　　3、安化黑茶功能化亟需精准的政策环境支撑。要改变以往“大水漫灌”的产业扶持政策，鼓励和支持真正具备条件的企业产品靠拢生态化、科技化、文创化等国家大政策，特别要在争取国家大宗农产品、大健康产业、智能化运营、对外经贸等方面的精准扶助。

　　一是举政府财力和院士工作站优势，组织科研技术团队，建立研发机构，充分挖堀中国黑茶之乡和湘中药库之本土资源，发挥刘仲华院士工作站科技赋能和国医大师刘祖贻作用，深度研发“食药同源，茶药融合”的健康饮品。二是举全县各茶企之力和安化黑茶集团优势在全国人群密集居住小区开设安化黑茶“功能性”健康体验馆，在长沙至益阳安化主要高速公路上大炮宣传推广“功能性”安化黑茶，形成“功能性”安化黑茶分围，使安化真正成为中国黑茶之乡和中国“功能化”黑茶之都。三是要对真正符合条件的企业拳头产品及其研发运营团队进行重点奖励;针对功能化产品推广模式新、前期成本高的特点，对企业推广中的圈层营销、品牌建设等进行实实在在的扶助;此外，物流等方面的产业短板，为功能化发展提供相对宽松的环境。

　　4、安化黑茶功能化有赖于坚实的技术后盾力量。国家植物功能成分利用工程技术研究中心、湖南省中医药研究所等科研机构，是安化黑茶功能化发展的重要技术后盾;生物医药、营养健康等方面的科研技术人才，是安化黑茶功能化发展的人才支撑;检验检测、实验室、中试基地等公共技术设施，仍然是地方和行业有必要进一步完善的薄弱环节。

　　总之，“茶之为物，西戎吐蕃古今皆仰给之。以其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此。是则山林草木之叶，而关系国家政理之大，经国君子固不可不以为重而议处之也。”(明王廷相《严茶议》)我作为安化茶人之一员，衷心希望安化茶产业能够走出一条现代化的利国利民之路，将“功能性”黑茶成为安化产业发展的又一张响亮的名片，响遍全球、照亮世界。