用心做好一块腊肉

　　用心做好一块腊肉

　　——访安化腊肉拓荒者罗桂平

　　龙年春节前夕，笔者回湖南安化过春节，走进县城湾竹塘广场，热烈祝贺“安化腊肉”获国家地理标志证明商标，巨幅电子显示屏格外引人注目，使人仿佛感受到了“千年香火气”，闻到了“安化腊肉香”。这也是安化县继“安化黑茶”“安化黄精”等之后，安化县又获得的一张国家地理标志新名片。

　　安化腊肉是经过烟火熏制的腌肉，到了腊尾春头时候拿出来吃，所以叫腊肉。因山高路远，采购不便，安化民间每逢年关家家户户便宰杀年猪熏制成腊肉，这样可以将猪肉长久存储，既以自食，兼可待客，还是拜年走亲戚的必备礼物。

　　说到“安化腊肉”，笔者便想起了安化首家安化腊肉生产企业“安化腊肉王加工厂”，也是安化第一个将安化腊肉作为品牌商品推向市场的罗桂平。那是1998年，笔者奉令到安化县供销社汽车服务运输公司蹲点，公司负责人说办公室主任罗桂平已辞职办“安化腊肉王”加工厂去了。于是，笔者专程走访了罗桂平创办的“安化腊肉王”加工厂，厂子是罗桂平租赁的安化县供销社建筑公司仓库，地处安化县城东大门的交通要道，人未到县城就闻到了安化腊肉香。当天，路过此地的安化县县长蔡克勤下车探访，对罗桂平选择自主创业，开发安化腊肉王产品给予了高度评价，并勉励将安化腊肉王品牌做大做强。给予了罗桂平极大的支持和鼓励。

　　25年过去了，罗桂平创办的腊肉王厂现在怎么样了呢?今年2月13日，笔者又专程前往安化县东坪镇酉州社区，走访了湖南腊诱堂食品有限公司。公司“用心做好一块腊肉”的广告语格外引人注目，“中华美食杰出品牌”、“湖南省知名商标品牌”、“湖南文旅美食地标”、“中华美食工匠”、“中国湖南畜牧业暨饲料工业博览会金奖”等荣誉奖励挂满了墙，是名副其实的安化腊肉拓荒者。

　　据董事长罗桂平介绍，1998年辞职创办“安化腊肉王”加工厂以来，一直专注一块腊肉。公司目前拥有固定资产1200多万元，企业员工22人，年产值2000多万元。

图为罗桂平董事长

　　为保证产品质量，做好一块腊肉，公司与安化县“梅山一品”熟食土猪养殖专业合作社合作，为公司优质原料供应和产业链延伸等方面提供了保障。在产品加工方面，在继承传统加工工艺的基础上，不断改进加工工艺，推出了皮纸腊肉，其腊肉产品受到消费者青睐。公司产品主要供应餐饮连锁店和酒店，已拥有客户400多家，分布在湖南、广东、江西、北京等省市。