“中国内蒙古螺旋藻产业发展高峰论坛”系列报道五：螺旋藻及其应用

　　2021年 6月15日，鄂托克旗政府举办了“中国内蒙古螺旋藻产业发展高峰论坛”研讨会，来自全国的螺旋藻专家、教授、企业代表分别做了主题报告。与会专家们进行了热烈的讨论，此次论坛是我国螺旋藻产业发展20年来首次论坛，为推动我国螺旋藻事业健康发展起到了巨大的推进作用。

　　螺旋藻产品营养应用价值挖掘潜力巨大。鄂托克旗依托地缘优势，拥有世界上最优质的螺旋藻资源，建有内蒙古自治区第一家技术力量雄厚、设备先进、功能齐全的螺旋藻专门检测和研发机构，拥有生产规模和加工能力跃居世界首位的螺旋藻园区，为内蒙古建设国家重要农畜产品生产加工基地推波助澜。

　　研讨会上，专家们高屋建瓴，以顶层设计思路为当地螺旋藻健康发展把脉定舵。专家们的真知灼见为我们献上了一道道饕餮盛宴。笔者有幸参加了此次研讨会。为了让此次研讨会的重要成果形成文献，笔者经过几个月约稿、整理，特推出“中国内蒙古螺旋藻产业发展高峰论坛”系列报道。(王桂桃庞靖)

　　“中国内蒙古螺旋藻产业发展高峰论坛”系列报道五——
螺旋藻及其应用

　　文|杜玲

　　螺旋藻是一类浮游植物，属于蓝藻门(Cyanophyta)、蓝藻纲(Cyanophyceae)、段殖藻目(Hormogonales)，颤藻科(Oscillatoniaceae)，螺旋藻属(Spirulina)，主要分布于热带、亚热带的淡水或盐碱性湖泊中，通常所说的螺旋藻是指钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)和极大螺旋藻(Spirulina maxima)，其藻体呈丝状螺旋形，极易与其他微藻区分开来，一般为多细胞、呈圆柱状;藻体为蓝绿色、黄绿色或紫红色。其最适生存pH值为7.2～9.0，最适盐度为20 g/L～70 g/L，适宜的培养温度为25～40 ℃。自然条件下，世界各地均有分布，如墨西哥的Texcoco湖、非洲的Chard湖、我国鄂尔多斯高原碱湖：巴彦淖尔、查汗淖尔、浩勒报吉淖尔、大克泊尔湖、乌杜淖、沙日布日都音淖尔等均有分布。

　　1967年，法国的克雷曼博士在第七届国际石油会议上发表了“食品藻类新类型”的报告，首次全面介绍了螺旋藻的营养价值、培养方法、采收和干燥技术，同年，世界上第一家螺旋藻养殖工厂在墨西哥的Texcoco湖畔开始投资建设，并于1973年建成正式投入生产。由于其开发不占用农田、且能合理利用土地资源，且螺旋藻含有极为丰富的营养成份和生理活性物质，因此逐渐受到国内外有关方面的高度重视，成为许多国家努力开发利用的一种新型的、最有前途的微藻之一，被WHO和FAO称为“21世纪人类最佳保健品和理想的食品”。

　　我国对螺旋藻的研究起步较晚。1986年螺旋藻研究列入国家“七五”科技攻关项目。1989年胡鸿钧教授建起我国第一座面积为3000 m2螺旋藻养殖中试基地，年产螺旋藻干粉5吨。1990年以后，掀起了螺旋藻研究和开发的热潮，截至1995年底全国共有80多家工厂，年产量约达800吨螺旋藻干粉，占世界产量的1/4。鄂尔多斯高原碱湖钝顶螺旋藻(S. platensis)是由内蒙古农业大学乔辰教授带领的螺旋藻课题组于1996年10月底在鄂尔多斯高原碱湖发现的国内新纪录种，是继非洲Chad湖钝顶螺旋藻、墨西哥Texcoco湖极大螺旋藻之后的一个新增的、中国的产业化藻种。其原产地在北纬39o，生存的温度范围约为-20～45 ℃、生长的温度范围为6～40 ℃、最适温度约为24 ℃，属于耐低温、广温型藻种;除了耐低温、适应温度广，该藻种还具有抗高光抑制、呼吸作用低等特性，是生产上难得的优良品种，也是我国目前发现的可产业化的低温藻种之一，不仅使我国可在高海拔、高纬度的北方地区进行螺旋藻的培养，而且结束了我国螺旋藻产业使用外来藻种的历史，是我国螺旋藻研究史上一件具有重大意义的事件。

　　螺旋藻主要含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有多种维生素和矿物质元素，其营养价值极高，大量研究表明，螺旋藻由于营养价值高、医疗保健功能突出，已经被广泛应用于食品、饲料和制药工业。

　　其中，螺旋藻多糖(polysaccharide of spirulina)可促进细胞生长、提高免疫力、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老、对核酸内切酶活性和DNA修复合成有增强作用等，因此，螺旋藻多糖已成为国内外海洋药物和功能食品研究开发的热点之一。

　　目前，以螺旋藻为原料或添加剂成分的食品有螺旋藻营养面条、螺旋藻巧克力、螺旋藻蔬菜饼干、螺旋藻冰淇淋、螺旋藻饮料等;已开发的螺旋藻保健用品有螺旋藻多糖胶囊、口服液，螺旋藻粉剂、片剂，蓝藻色素、藻多肽等，还有日本从螺旋藻中开发的抗糖尿病制剂;在饲料方面，螺旋藻主要是作为优质的高蛋白精饲料，目前台湾、泰国等生产的螺旋藻已广泛用作海产动物如鲍鱼、对虾等养殖的精饲料，而且螺旋藻还可增加牛奶、鸡蛋的产量;以螺旋藻提取物或水解产物研制的化妆品的应用研究也在不断深入。

作者简介

　　杜玲，女，汉族，内蒙古通辽人，1977年8月出生，中共党员，博士，副教授。2003年7月参加工作，现任内蒙古师范大学生命科学与技术学院专任教师，主要承担生物化学、蛋白质工程、酶工程和营养学等课程的教学工作。参加工作以来，主要从事螺旋藻抗性生理生化和功能研究，为内蒙古生物工程学会副秘书长兼科普专业委员会副主任，内蒙古细胞生物学会会员，内蒙古生物化学与分子生物学学会会员，内蒙古免疫学会科普及教育工作委员会会员，内蒙古自治区医学会生物化学与分子生物学分会第三届委员会委员;中国藻业协会会员。主持完成1项内蒙古自然科学基金项目，参与完成5项国家自然科学基金项目和7项省部级项目。目前参与国家自然科学基金研究课题1项，内蒙古自治区科技计划项目1项，指导1项国家级大学生创新创业大赛项目，编写和参与编写学术专著各1部，发表学术研究论文多篇。